原味戚风蛋糕的正宗做法、大鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、白醋/柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

原味戚风蛋糕的用料

大鸡蛋 3个

玉米油 24g

牛奶 24g

低筋面粉 50g

细砂糖 50g

白醋/柠檬汁 2滴

原味戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好各种材料！

步骤2

鸡蛋打开后，放在干净的碗里（一点水也没有）把蛋黄和蛋清完完全全分开，蛋清里不能有一点蛋黄，不然打蛋白的时候会失败。

步骤3

牛奶里加入玉米油，手动打发均匀，之完全融合。再加入低筋面粉用橡皮刀翻拌均匀，倒入蛋黄，继续用橡皮刀翻拌！

步骤4

在蛋清里滴上两滴白醋，然后用搅拌机打发成粗泡，放三分之一的细砂糖，按照低—中—高—中—低的速度打发，成图片模样。

步骤5

再加二分之一的细砂糖继续打发，按照上一个速度打发成细腻的蛋白，最后把剩下的细砂糖用中速继续打发，搅拌机拿起来蛋白成90度，就可以了！

步骤6

把蛋白分三次放到蛋黄糊里，用橡皮刀翻拌均匀好。（可预热烤箱170度）

步骤7

倒入活底蛋糕模里，在震出气泡，放入烤箱中层170度，35分钟！

步骤8

完成后，立刻拿出来用力震出热气，才不会凹进去的！然后倒放在网架上，乘凉！

步骤9

最好出模！

步骤10

完美！