朗姆肉桂酒渍柿子塔
方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》。将柿子做成糖渍，裹上散发朗姆酒及肉桂香气的糖衣，只要稍微加热，柿子的甜度与味道都会更加浓厚。这个分量可以烤一个18厘米的塔，务必用甜脆的柿子，不要用酥糯的柿子。
朗姆肉桂酒渍柿子塔的做法
步骤1
首先制作朗姆肉桂酒渍柿子，取富有柿子（脆柿）3个，去皮，每个切成6-8块待用。
步骤2
白砂糖放入平底锅加热至茶色后，立即关火。
步骤3
趁热加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火煮沸。
步骤4
沸腾的酒渍糖浆中倒入切好的柿子块，用勺子搅匀后，30秒后，关火。
步骤5
加入适量的肉桂粉，拌匀。
步骤6
柿子盛入平盘中，放入冰箱冷藏。
步骤7
平底锅里剩下的柿子糖浆待用
步骤8
制作塔皮，室温软化黄油，加糖粉
步骤9
打发至蓬松羽毛状
步骤10
加蛋黄继续打发均匀
步骤11
筛入低筋面粉，，搅拌成团后 ，放入保鲜袋，放冰箱冷藏2小时以上。
步骤12
制作杏仁塔馅料：黄油软化，加糖粉
步骤13
打发至蓬松羽毛状后加蛋黄继续打发
步骤14
加入朗姆酒继续打发均匀
步骤15
加入杏仁粉搅拌均匀
步骤16
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤17
取出冷藏后的塔批，擀成圆形，均匀填满塔模具，并用叉子戳洞
步骤18
杏仁馅料均匀填入塔皮，烤箱预热170度，35分钟左右取出，冷去后脱模再用。
步骤19
柿子糖浆倒入淡奶油中，隔冰水打发至8分，
步骤20
打发好的奶油均匀涂抹在塔上
步骤21
取出冷藏的柿子和其它装饰品开始装饰塔朗姆肉桂酒渍柿子塔的烹饪技巧
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