绿茶紫薯酥
绿茶紫薯酥的做法
步骤1
紫薯蒸熟捣成泥分成20克一份，20份
步骤2
水油皮:把中粉150，细糖35，猪油40，水60，混和，多揉一会直到面光滑，分成10份。步骤3
酥油皮，把低粉100，猪油50，混合分成2份，分别加入4克茶粉和10克紫薯泥揉匀，各分成5份。
步骤4
油皮包住酥皮，擀牛舌，卷起，静置20分钟。
步骤5
收口朝上，再次擀成牛舌，卷起静置20分钟。
步骤6
从中间对半切，切面朝下，擀开。
步骤7
包住馅料，收口朝下，排入预热好的烤箱。
步骤8
中层，上下火，175度，25分钟左右。
步骤9
同法同步骤，茶粉换成红曲粉。绿茶紫薯酥的烹饪技巧
由于紫薯泥含有水份做成酥皮起酥效果没那么好，可以换成红曲粉或可可粉，做成不同颜色，配方中茶粉用得比较多茶味较浓，减少用量也行，变成比较浅色。