绿茶紫薯酥的正宗做法、紫薯馅、中筋面粉、细砂糖、猪油、水、低筋面粉、猪油、绿茶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿茶紫薯酥的用料

紫薯馅 400g

中筋面粉 150g

细砂糖 35g

猪油 40g

水 60g

低筋面粉 100g

猪油 50g

绿茶粉 4g

绿茶紫薯酥的做法

步骤1

紫薯蒸熟捣成泥分成20克一份，20份

步骤2

水油皮:把中粉150，细糖35，猪油40，水60，混和，多揉一会直到面光滑，分成10份。

步骤3

酥油皮，把低粉100，猪油50，混合分成2份，分别加入4克茶粉和10克紫薯泥揉匀，各分成5份。

步骤4

油皮包住酥皮，擀牛舌，卷起，静置20分钟。

步骤5

收口朝上，再次擀成牛舌，卷起静置20分钟。

步骤6

从中间对半切，切面朝下，擀开。

步骤7

包住馅料，收口朝下，排入预热好的烤箱。

步骤8

中层，上下火，175度，25分钟左右。

步骤9

同法同步骤，茶粉换成红曲粉。

由于紫薯泥含有水份做成酥皮起酥效果没那么好，可以换成红曲粉或可可粉，做成不同颜色，配方中茶粉用得比较多茶味较浓，减少用量也行，变成比较浅色。