诗文 | 【发面葱油饼】 |
释义 |
【发面葱油饼】今天晚上做了个【发面葱油饼】借用了“油酥饼”做法,味道不错!皮酥脆…里蓬松软,小朋友也大爱!哈哈… 因为是晚上在厨房做的,厨房光线暗,拍的过程图也有很多燥点,不过过程还是很详细的 成品图是在客厅把所有的灯都打开借壁灯的光拍的…就很美啦! 食欲感超强…味道也很棒…竟然有人吃了两个【发面葱油饼】哈哈… 发面葱油饼的做法![]() 步骤1 把酵母加入量水杯温水里,静置几分钟,搅匀,缓缓加入面粉里,用筷子搅拌成絮状…然后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜![]() 步骤2 (现在天凉,可以把锅里的水烧温,把装面团的盆做在温水的锅里)这样1个半小时面就发了2倍大,成蜂窝状![]() 步骤3 葱花切好![]() 步骤4 盐,花椒面(自己用料理机打的)也可以是十三香或者五香粉![]() 步骤5 油加点面粉调稀油酥(这就是皮酥脆的原因)![]() 步骤6 调好的油酥![]() 步骤7 面发后,揉面排气,揉成光滑的面团,分成四份(我做了4个饼)![]() 步骤8 擀面杖擀薄,薄薄的一层![]() 步骤9 均匀的洒上盐和花椒面![]() 步骤10 用勺子把稀油酥也均匀的涂上![]() 步骤11 如图![]() 步骤12 洒上葱花![]() 步骤13 卷起如图![]() 步骤14 如图![]() 步骤15 按成圆饼型静置5分钟后…(是为了让面醒一下)![]() 步骤16 用擀面杖擀薄成1厘米左右的厚度![]() 步骤17 电饼铛预热,我用的是上下两层加热(因为是发面的很蓬松)两层都刷一层油,把饼放上![]() 步骤18 5、6分钟就可以出锅了![]() 步骤19 成品图发面葱油饼的烹饪技巧 |
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