香辣金针菇

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而金针菇最好的食用方法便是凉拌。

香辣金针菇的用料

金针菇 500g

大蒜一头

五香花生 20颗

花生油适量

花椒适量

辣椒适量

盐适量

味精适量

香油少许

耗油适量

辣椒油根据个人喜好

香辣金针菇的做法

步骤1

把金针菇撕碎，用凉水浸泡1--2小时。

步骤2

用热水绰一下，用凉开水洗两遍，去掉金针菇的蘑菇味。

步骤3

把锅里倒少量花生油炒香花生，凉透后捣碎。备用。

步骤4

剥好大蒜，捣碎，备用

步骤5

锅里到入油，放入花椒和符合自己口味的辣椒量，煸透后捞出，再加热油至冒烟。

步骤6

把花生粒和蒜泥放入盘内，把热油倒入，爆出香味。

步骤7

把准备好的金针菇放入，放上适量的盐、味精、耗油、香油，为了颜色好看可放点辣椒油，进行搅拌。

步骤8

装入准备好的小瓶内，哈哈，看上去跟外面买的差不多吧，味道也超棒！

食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。