法国红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的做法
步骤1
将胡萝卜和洋葱洗净切块
步骤2
培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
步骤3
将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
步骤4
在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
步骤5
利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
步骤6
将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
步骤7
利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
步骤8
再将煎好的牛肉倒回到锅里
步骤9
把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
步骤10
烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
步骤11
然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
步骤12
再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
步骤13
再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
步骤14
时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
步骤15
将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
步骤16
将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
步骤17
法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！
步骤18
我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！