清蒸多宝鱼的正宗做法、多宝鱼、色拉油、盐、蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、干辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸多宝鱼的用料

多宝鱼 1只（选约500g重的）

色拉油少许

盐少许

蒸鱼豉油少许

料酒少许

葱少许

姜少许

干辣椒 2个

清蒸多宝鱼的做法

步骤1

葱、姜、干辣椒切尽可能细的丝备用。

步骤2

多宝鱼洗干净后，正反面各横切三刀，注意斜切，不要切断。

步骤3

盐少许抹遍正反面，装盘，淋少许料酒腌几分钟（别多了，酒味重了影响味道）。

步骤4

蒸锅烧水，水开了以后，再放入鱼盘（这很重要），蒸10-12分钟（如果是1斤左右重的鱼），关火。

步骤5

鱼拿出来表面淋蒸鱼豉油。

步骤6

另取干净炒锅，放少许色拉油+花椒油（别多了！），烧热后放入切好的葱丝、姜丝和干辣椒丝，爆出香味赶紧趁热淋在鱼身上，上桌开动！绝对不比饭店差。

蒸鱼就这么简单，所有蒸鱼都可以这么处理。蒸鱼豉油还可以换成雪菜末，就变成雪菜蒸，像小黄鱼或梅子鱼雪菜蒸更好吃。最多像鲥鱼或扁鱼可以放几片咸肉蒸更香。