谢大娘-纯手工麦芽糖
纯手工麦芽糖的做法
步骤1
选择颗粒饱满的麦子。
步骤2
浸泡一个晚上。
步骤3
均匀散入漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。
步骤4
每天浇水两次。
步骤5
直到麦芽长到四五厘米高就可以了。
步骤6
连根拔起洗干净。
步骤7
放搅拌机搅碎。
步骤8
糯米放水中泡五十分钟。
步骤9
放电饭煲煮熟。（和煮白米饭一样）
步骤10
糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。
步骤11
打好的麦芽和糯米搅匀。
步骤12
盖上锅盖发酵六个小时。
步骤13
六小时后发酵好了。
步骤14
用纱布过滤取汁。
步骤15
过滤好的糯米麦芽汁。
步骤16
放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了。
步骤17
待凉装瓶。