法式情怀-洛林糕
quiche lorraine ，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。
洛林糕的做法
步骤1
黄油90g，室温软化
步骤2
加一茶勺糖，一点盐，混合均匀，加入180g，中筋面粉，两个蛋黄，所有东西混合到一起
步骤3
揉成面团
步骤4
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上
步骤5
取出揉面，用两层烘焙纸，擀开酥皮饼底，一直擀到面皮盖过派盘，多出几英寸
步骤6
提前在模具里抹上黄油，撒上面粉将酥皮放入
步骤7
用擀面杖擀去多余的部分
步骤8
搞好后的样子
步骤9
饼底涂上一层蛋清
步骤10
培切小块
步骤11
放入油锅中炸熟
步骤12
用厨房纸巾吸去水份
步骤13
四个全蛋+两个蛋黄，加入300ml鲜奶油，盐，黑胡椒
步骤14
培根撒在饼底里
步骤15
倒入鸡蛋奶油混合物
步骤16
倒入鸡蛋奶油混合物
步骤17
烤箱预热，180度烤40分钟洛林糕的烹饪技巧
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