黄豆猪手汤
黄豆猪手汤的做法
步骤1
需将黄豆提前浸泡4小时以上。步骤2
猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出。步骤3
将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中，用小火炖2小时，食用前加盐调味。黄豆猪手汤的烹饪技巧
1、黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。 2、不要太早加入盐，过早放盐肉质不易酥烂，吃起来很“柴”味道差。盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。