中种北海道
爱烘焙的人都爱好各种模具。我也不例外，尽管家中已有好多土司模，却还愿意去尝试不同品牌的模具，品牌不同，烤制时间，温度也会有所变化。出来的成品也略有差别。今天试了学厨家的新土司模，就想着做这款100%中种淡奶北海道。学厨家的模具导热比别的模具快，因此，我在温度上稍稍降了十度。时间上也提高了十分钟。出来的效果特别好，松软的一塌糊涂。。这是一款只能撕着吃的面包。。
中种北海道吐司的做法
步骤1
中种里除了黄油，其它材料全部投入面包机，和成光滑面团，加入6克黄油。15分钟。放到温暖处发酵到两倍大。
步骤2
把发酵好的面团撕成小块小块丢进面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料。启动和面程序30分钟，5分钟后丢入8克黄油。
步骤3
待面团可以展开手套膜时，放温暖处发酵至2倍大。
步骤4
拿出来排气，平均分成3个面团，滚圆，松驰15分钟。
步骤5
擀开，上下对折。
步骤6
继续擀开成猪舌状，从上往下卷起来，收口朝下。放进土司模具里。
步骤7
进烤箱发酵档最后一次发酵。至8分满。刷一层全蛋液。撒些杏仁片点缀。
步骤8
烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。中间上色记得盖锡纸。
步骤9
成品
步骤10
成品
步骤11
用手撕着吃