少油的肉碎茄条
茄子煲虽然很好吃，但一般饭店的茄子做法都要经过油炸，导致茄子煲通常都比较油腻。今天为大家介绍一款不用油炸但又很好吃的茄子做法，但是，自家在家里做虽然不用油炸，但做茄子的菜，油还是应该比平时炒菜的油稍多一点，不然，说实话，没油的茄子真心不好吃。记住，是减少而不是取消。
肉碎茄条的做法
步骤1
茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水 中浸泡15分钟；
步骤2
茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）；
步骤3
平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；
步骤4
感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；
步骤5
重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；
步骤6
倒入猪肉碎，煸炒至半熟；
步骤7
加入适量的拌饭酱；
步骤8
加入适量的生抽翻炒均匀；
步骤9
加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖， 焖煮5分钟；
步骤10
开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。肉碎茄条的烹饪技巧
做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，看自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。