原味蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋清、细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

原味蛋糕卷的用料

蛋黄 5个

蛋清 5个

细砂糖 50g

牛奶 50g

玉米油 50g

低筋面粉 60g

玉米淀粉 5g

原味蛋糕卷的做法

步骤1

称好各材料，分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盘子必须要无水无油。

步骤2

蛋清加入数滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡后加入少许细砂糖，然后开高速打至蛋清能拉出小弯勾后再加入一半细砂糖，这时候建议用刮刀把溅到边上的蛋清刮下，再打至泡沫细腻加入剩下的砂糖，转低速打至能拉出直的小勾

步骤3

蛋黄加牛奶和玉米油，筛入粉类搅拌成浓稠细腻状，取三分一蛋清用切拌手法混合蛋糊后，再倒入余下的蛋清中混合，不要一次性倒入，动作也要快速轻柔，切拌就是不要画圈，从低部往上搅拌

步骤4

烤箱提前预热，烤盘铺上油纸后倒入蛋黄糊抹平，中层150度，烤约25~30分左右，表面呈金黄色

步骤5

凉至表皮干爽就盖上一张油纸倒扣，趁热撕开四周稍稍凉了

步骤6

用擀面杖帮助卷卷，卷好先不要急着打开切，先放置一会定型，这样才能切得漂亮

步骤7

尽量按差不多距离切开小块才漂亮哦

步骤8

下午茶和早餐的选择