清蒸开屏武昌鱼
清蒸鱼其实是家常菜中最简易学的菜式，它用的调料极其简单，烹饪方式也简单，也保持了食材最多的营养。
清蒸开屏武昌鱼的做法
步骤1
武昌鱼清理干净后，剖开肚腹，从背部切条，肚腹处不要切断。
步骤2
将姜丝、大葱、盐、胡椒粉、料酒将武昌鱼腌制15分钟。
步骤3
腌制好的鱼，先用姜葱打底，然后将鱼摆放成孔雀开屏状，最后放上红尖椒点缀一下。在鱼身上淋上少许玉米油。
步骤4
放入蒸锅内，水开会蒸制8-10分钟左右（根据鱼身大小，一般用1斤左右的鱼）
步骤5
另起锅，倒入适量玉米油，加入花椒、少量姜粒、剩余的红尖椒炒香，关火。蒸制好的鱼，加入海鲜酱油，洒上葱花，淋上热油即可。清蒸开屏武昌鱼的烹饪技巧
武昌鱼小刺偏多，最好换成鲈鱼、桂鱼更适合老年人和孩子。