诗文 | 红烧猪蹄 |
释义 |
红烧猪蹄猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。经常食用对身体有很多好处。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 红烧猪蹄的做法步骤1 猪蹄剁成小块,用清水洗净。步骤2 锅中水烧开,倒入猪蹄过水,水再次烧开后关火,然后捞到凉水中紧一下。这样是为了去除猪蹄的血水和腥味。步骤3 炒糖色,这一步很关键,一定要用小火,锅热后放入冰糖,炒到糖汁冒泡并呈金黄色,如果炒过了,就会有一种糖的焦糊味,会影响猪蹄的味道。步骤4 糖色炒好后,立即倒入盛有姜片的凉水。并放入香叶和桂皮,其它调料用调料笼或纱布包好放入,倒入适量酱油和盐。步骤5 水烧开后,放入猪蹄,大火烧开后转为小火炖一小时二十分钟。水要淹过猪蹄或者多些,中途不再添水。步骤6 在炖的过程中搅翻两三次,是为了让猪蹄更均匀入味。步骤7 美味出锅了!红烧猪蹄的烹饪技巧 |
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