【猫咪之家】冰糖蹄膀
最爱冰糖大蹄膀了，糯糯甜甜的不腻口，做起来主要是熬时间，喜欢慢慢的煲出味道…
冰糖蹄膀的做法
步骤1
大蹄膀下冷水锅，加一个葱结，姜直接拍碎了扔进去，加些料酒，加盖煮开至没有血水出来捞出来沥水冲洗干净，刮干净小毛。
步骤2
备好姜桂皮八角，冰糖。
步骤3
小火烧热炒锅倒入冰糖慢慢炒化
步骤4
化开成液体时转大火立即放入蹄膀滚动均匀上色，(这块会溅出糖水没时间拍照了)
步骤5
上色后立马添加水漫至蹄膀八分，加入香菇 生抽 陈醋，姜拍碎 桂皮 八角加入，加盖煮开转文火煮半小时转入砂锅
步骤6
转入砂锅加入老抽上色，再次煮开转小火慢慢熬两个钟头，中途翻翻蹄膀，别黏砂锅底了
步骤7
时间越久慢慢就上色了，这时加入少量盐调味加盖再煮半小时。
步骤8
上色成果非常漂亮，开吃啦冰糖蹄膀的烹饪技巧
炒冰糖时一定要最小的火候，慢慢炒，变成液体时再转大火放入蹄膀滚动上色，均匀后速度放水，否则会巴锅的。。。