松软排包的正宗做法、高筋面粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、耐高糖酵母、黄油、鸡蛋液(刷面包)、牛奶(出炉刷面包)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

软排包的用料

高筋面粉 250g

淡奶油 120ml

牛奶 20ml

鸡蛋 1个

绵白糖 40g

盐 2g

奶粉 20g

炼乳 15ml

香草油 1-2滴

耐高糖酵母 3g

黄油 20g

鸡蛋液(刷面包) 适量

牛奶(出炉刷面包) 少许

软排包的做法

步骤1

将淡奶油、牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包桶，开启搅拌模式，先搅拌10分钟。

步骤2

加入室温软化的黄油，再开启搅拌模式，继续搅拌30分钟。

步骤3

搅拌结束后，开启发酵模式，发酵50分钟。

步骤4

发酵至2倍大～

步骤5

将发酵好的面团按压排气，分割成7个小面团，滚圆松弛15-20分钟。

步骤6

取一个面团，擀成长方形面片。

步骤7

翻面，由上往下卷起，接口处捏紧朝下，两端稍微搓细。

步骤8

依次做好全部，放入铺好油纸的烤盘内。

步骤9

放入烤箱发酵40-50分钟。(烤箱内可放一碗温水保湿)

步骤10

面包团发酵完成后取出。

步骤11

在表面刷一层蛋液。

步骤12

烤箱170度预热5分钟，中层，上火170度，下火150度，烤18分钟。

步骤13

出炉～表面趁热刷一层牛奶液，脱模放烤架上放凉，成品如图很软，内部拉丝效果。(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)

步骤14

二次成品～

步骤15

拉丝效果～

步骤16

第三次成品～

松软排包

软排包的用料

软排包的做法

软排包的烹饪技巧