红烧狮子头的正宗做法、五花肉～搅好的肉馅、莲藕、蒸熟的糯米、白胡椒粉、白糖、盐、黄酒、鸡蛋、生粉、葱、姜、花椒、八角、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧狮子头的用料

五花肉～搅好的肉馅 4斤

莲藕 1段

蒸熟的糯米一小碗

白胡椒粉

白糖

盐

黄酒

鸡蛋一个

生粉

葱

姜

花椒

八角

红烧狮子头的做法

步骤1

菜场买来，新鲜搅好的肉馅。

步骤2

新鲜的莲藕先切片，在切条最后剁碎。

步骤3

糯米提前浸泡4小时，放沙布放蒸锅里蒸熟备用。

步骤4

把耦碎．蒸熟的糯米，全部倒入肉馅里，加入白胡椒粉．盐多点，糖，黄酒，鸡蛋。一品鲜酱油。泡好的葱姜水。顺着一个方向搅拌上劲。

步骤5

锅里放半锅油，油温七成热，开始炸肉圆，，左手虎口抹点油，然后一挤就一个圆子，用勺子一挂放到油锅里，炸成金黄色老出备用。

步骤6

这是炸好的肉丸子。

步骤7

做锅放少许油，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶扁香，放入炸好的肉丸子，放点黄酒，少许盐，加水盖住肉圆就好，放3块冰糖开大火煮开，倒入砂锅，放入捂锅捂一个小时。放煤气灶上大火收汁就好。

步骤8

这是成品。红烧狮子头～搞定

1、肉馅里放入白胡椒粉，盐，白糖，黄酒，一个鸡蛋，生粉。 2、葱，姜，花椒，八角，放一个小碗里放点黄酒泡成葱姜水，把葱姜水放入肉馅顺着一个方向慢慢地加，，一边加一边搅差不多20分钟肉馅上劲就可以了。