红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤1
菜场买来，新鲜搅好的肉馅。
步骤2
新鲜的莲藕先切片，在切条最后剁碎。
步骤3
糯米提前浸泡4小时，放沙布放蒸锅里蒸熟备用。
步骤4
把耦碎．蒸熟的糯米，全部倒入肉馅里，加入白胡椒粉．盐多点，糖，黄酒，鸡蛋。一品鲜酱油。泡好的葱姜水。顺着一个方向搅拌上劲。
步骤5
锅里放半锅油，油温七成热，开始炸肉圆，，左手虎口抹点油，然后一挤就一个圆子，用勺子一挂放到油锅里，炸成金黄色老出备用。
步骤6
这是炸好的肉丸子。
步骤7
做锅放少许油，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶扁香，放入炸好的肉丸子，放点黄酒，少许盐，加水盖住肉圆就好，放3块冰糖开大火煮开，倒入砂锅，放入捂锅捂一个小时。放煤气灶上大火收汁就好。
步骤8
这是成品。红烧狮子头～搞定红烧狮子头的烹饪技巧
1、肉馅里放入白胡椒粉，盐，白糖，黄酒，一个鸡蛋，生粉。 2、葱，姜，花椒，八角，放一个小碗里放点黄酒泡成葱姜水，把葱姜水放入肉馅顺着一个方向慢慢地加，，一边加一边搅差不多20分钟肉馅上劲就可以了。