鸿运猪手
春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴。鸿运猪手是我自己起的名字，其实就是腐乳蹄，红红的色泽象征着鸿运，猪蹄又有着步步高升的寓意，着实应景儿。
焖猪手的做法
步骤1
猪手每个剁六块，凉水下锅焯水。
步骤2
煮去血沫捞出洗净控干。
步骤3
所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块。
步骤4
放入焯过水的猪手和水。
步骤5
大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁。
步骤6
猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！焖猪手的烹饪技巧
1.高压锅辅助法：焯水后，先用高压锅放所有材料炖熟，再放铁锅里收汁，用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。