蛋糕卷

用的是方盘模具，买的垫子比盘大了，起先想忽略了，结果在裱花的时候就发觉不平整就不美观，所以忙着切边忘了拍照。在描红曲糊的时候盘子因为前面刚烤过交叉花纹，盘子好烫，所以又有点手忙脚乱的没拍照。下次再做就知道应对了。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个

糖（蛋白用） 30g

低筋粉 70g

玉米油 60g

牛奶 70g

糖（蛋黄用） 20g

淡奶油 250ml

细沙糖（淡奶油用） 30g

柠檬汁少许

红曲粉少许

蛋糕卷的做法

步骤1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发

步骤2

蛋黄加玉米油、牛奶，糖，搅拌匀后筛入低粉搅拌

步骤3

打发后的蛋白舀小碗2/3，再舀比小碗中蛋白量少1/2量的蛋黄糊。放一起搅匀，放入裱花袋，在盘里画交叉格。放预热200度的烤箱1分钟左右取出（看列为凝就好了）在余下量的蛋白蛋黄糊里加红曲粉（大概小汤匙两勺）搅匀色后回入裱花袋，在交叉格中画方块。放入烤箱再1分钟左右

步骤4

余下的红曲粉糊全倒入余下的蛋黄糊中，搅拌匀粉色后，把余下的蛋白糊和蛋黄糊搅拌匀倒入模具中震下消泡。烤箱150度30分钟左右（在20分钟时我就看有点上色了、加了铝纸盖了下）

步骤5

把淡奶油加细砂糖打发。在凉好的蛋糕片上铺上奶油糊，

步骤6

卷起用保鲜膜包好扎上两头，放冰箱冷藏4小时以上，

步骤7

切片后的样子