·冰糖扒蹄·

小时候每天馋口水的冰糖扒蹄，放在如今偶尔吃一次。怕油怕腻怕长胖，这次用压力锅做出来的蹄髈肥而不腻，油脂多融在了肉汤中，肉皮弹性依旧。下次再做一个焖猪蹄，可以补充胶原蛋白哒。

冰糖扒蹄的用料

猪蹄髈 3斤

冰糖 50克

大蒜 3瓣

姜片 8克

八角 1个

桂皮 1块

老抽 3勺

陈醋 1勺

盐少许

苏泊尔电压力锅 1台

小葱一把

冰糖扒蹄的做法

步骤1

将蹄髈表面的毛发处理干净，放入冷水中焯水，大火烧开后继续烧10分钟。捞出后将血沫冲洗干净。

步骤2

在苏泊尔电压力锅内放入适量凉水，淹没蹄髈为好，将小葱，姜片，大蒜，大料下锅。盖好锅盖后，选择猪肉/排骨按钮，压力调整为70.结束后将蹄髈翻个身再压一次。

步骤3

取一深口锅，倒入老抽，陈醋和冰糖适量水，烧至冰糖融化，酱汁浓稠起泡时，将蹄髈放入。

步骤4

小火熬制30分钟左右，开大火收汤即可~这期间可以将汤汁浇在蹄髈上，这样可以更加入味。

步骤5

完成咯，为了保持完整性，没有将蹄髈切开，切开再上色，会更入味哦。