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诗文 老式私房蒜苔炒鸡蛋
释义

老式私房蒜苔炒鸡蛋

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分,古人对此认识尤深。 如《本草纲目》云:卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。 形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。鸡蛋白能 润肺利咽,清热解毒,适宜咽痛音哑,目赤,热毒肿痛者食用。但 《食疗本草》又云:动心气,不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆,养血患风,适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李时珍说:鸡子黄,气味俱厚,故能补形,昔人谓其与阿胶同功, 正此意也。但鸡子黄难以消化,不宜多吃,正如《本草求真》所云: 多食则滞。一般人均可食用 1.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养; 2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食; 3.老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

老式私房蒜苔炒鸡蛋的用料

蒜苔 1捆 鸡蛋 3-4个
盐 2勺 味精 1勺
海鲜酱油 1小勺 香油 2滴

老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法

老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

打鸡蛋3-4只、搅拌均匀
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

蒜苔洗净、切段备用
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

锅里下油烧热,够煎鸡蛋的量就可以
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

油热下鸡蛋
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

鸡蛋煎半成熟、打散
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

把煎好的鸡蛋乘到碗里、备用
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

锅里放油、把蒜苔放锅里煸炒。炒至深绿色
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

蒜苔炒至深色、放入海鲜酱油。
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

调整中小火、继续煸炒蒜苔
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

把蒜苔平均分摊在锅里、几秒钟后继续翻炒。这样反复几次
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

根据自己的喜好、蒜苔深色的时候就可以放入煎好的鸡蛋了。
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

煸炒鸡蛋和蒜苔、放入盐2勺。
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解13

步骤13

最后出锅前放味精1勺、关火滴2滴香油提味。
老式私房蒜苔炒鸡蛋的做法图解14

步骤14

最后出锅的蒜苔炒鸡蛋即入味、又软脆。很下饭的美味!

老式私房蒜苔炒鸡蛋的烹饪技巧

1、一定要把鸡蛋先炒半分熟乘出来备用。2、要掌握好炒蒜苔的时间。3、不要放葱、因为蒜苔本来就有蒜香。

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更新时间:2024/12/26 4:51:26