诗文 | 恩爱盆菜??? |
释义 |
恩爱盆菜???盆菜在广东一带很盛行,尤其是春节的时候,家家都准备丰富又隆重的食材组合在一起,做一顿寓意美好的盆菜吃。作为一个地地道道的北方人,吃了一次盆菜后,就被这道内涵深厚的大菜给打动了,于是跟几位拿手做盆菜的阿姨取经,自己在过年时候,动手做了一道只有我们夫妻二人享用的恩爱盆菜 盆菜的做法![]() 步骤1 先把猪蹄和花生煲两个钟头,取出猪蹄,猪蹄花生汤留用![]() 步骤2 (家里没有沙煲用小号炖锅代替)先用娃娃菜,花菜,莲藕垫底![]() 步骤3 把竹笋,油豆腐,香菇,白菇,金针菇,干豆腐铺在中间![]() 步骤4 上面放猪蹄花生汤里捞出的猪蹄,鲍鱼,虾(也可放烧肉,螃蟹,烧鸭等),加入步骤一里炖好的猪蹄花生汤,煮十分钟即可。![]() 步骤5 香喷喷的盆菜就完成了(最后倒汤进去炖煮时,把汤倒至没过大半锅就行,倒太满汤容易扑出来)盆菜的烹饪技巧由于盆菜里的食材种类丰富,可以根据熟成度的不同,把容易熟烂的食材放到后面下锅。或者装进盆里之前,分别烹饪到同一熟成度,一起下锅煮。 |
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