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诗文 奶盐焦糖糖浆
释义

奶盐焦糖糖浆

最初遇见奶盐焦糖酱(salted caramel sauce)是在一家我最喜欢的咖啡店吃华夫饼的时候配的蘸酱。可以说是一见倾心,最近得有机鲜奶油一罐,所以就自己在家来动手做焦糖酱。配牛奶也很好喝哦!

奶盐焦糖糖浆的用料

白砂糖 200g 水 30g
鲜奶油 300g 盐 2g

奶盐焦糖糖浆的做法

奶盐焦糖糖浆的做法图解1

步骤1

把盐和水调匀,和糖一起加入锅中熬煮至焦糖色,完全无需搅拌。(变色后轻轻晃动锅子使糖浆受热均匀)
奶盐焦糖糖浆的做法图解2

步骤2

鲜奶油用微波炉加热至沸腾。(1分45秒左右,每个微波炉功率略有不同,沸腾的鲜奶油很有可能溢出来,所以有可能的话用大一点的碗或杯子比较好。)
奶盐焦糖糖浆的做法图解3

步骤3

糖浆完全变成焦糖色后立刻熄火,加入刚刚沸腾的鲜奶油,5秒后用木铲立刻搅拌。(锅子够大就不会担心溢出来了。)
奶盐焦糖糖浆的做法图解4

步骤4

接着就不停搅拌吧。(冷却以后的焦糖酱就会变得顺化,有光泽了。)

奶盐焦糖糖浆的烹饪技巧

锅子一定要不粘锅,一定要够大,糖变焦糖色后一定要立刻熄火,奶油一定要乘沸腾加入糖浆,加入糖浆后一定要不停搅拌,搅拌一定要用木质的铲子(勺子)!!!不想发生危险请仔细遵循以上叮嘱。

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更新时间:2024/12/26 1:26:07