全牛奶土司的正宗做法、高筋面粉、白糖、黄油、盐、酵母粉、全脂牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

全牛奶吐司的用料

高筋面粉 405克

白糖 36克

黄油 27克

盐 4克

酵母粉 4克

全脂牛奶 310克

全牛奶吐司的做法

步骤1

在面包机里放入牛奶，白糖和盐；

步骤2

放入面粉，中间戳个小洞放入酵母粉；

步骤3

面包机程序设定7，和面程序，时间是30分钟，和20分钟后终止程序，做法就是长时间摁住停止键即可；

步骤4

20分钟后面团有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不规则的齿轮状；

步骤5

接下来非常简单，选择程序1，标准面包，重量是750克，颜色选择浅，

步骤6

加入黄油后摁开始键即可；

步骤7

面包揉面后中间会停顿发酵，我们可以来检验一下面团，即可拉出完美的膜来；

步骤8

2个小时58分钟后，面包做好，立刻取出，晾凉后切片才可以吃。

全牛奶吐司的烹饪技巧

1.配方是关键，做土司，含水量要在70%以上，水量少，面团根本不可能出膜，烤出来也是个硬馒头； 2.我今天方子里用到的是牛奶，这样的话70%是不够的，要增加到77%左右； 3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够，所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可； 4.面包机往往把面包烤的有点过，所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅，但是表面颜色是浅了，但是周围和底部还是有点厚实，这个我们可以改进，下次包点锡纸试试。