玫瑰馒头的正宗做法、红曲粉、可可粉、中筋面粉、酵母、白砂糖、温水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玫瑰馒头的用料

红曲粉 1茶匙

可可粉 1茶匙

中筋面粉 500g

酵母 5g

白砂糖 4茶匙

温水

玫瑰馒头的做法

步骤1

35度温水将酵母化开，盆中筛入面粉，红曲粉，糖分，搅拌均匀，倒入用酵母水，揉成面团

步骤2

面团用35度温水，隔水发酵，至两倍大，按下不会弹就好了，大约2小时

步骤3

同样方法发酵可可粉面团，

步骤4

发酵好的面团加入2克小苏打粉，使劲揉搓面团，将面团的空气排出，揉的越久越好，不能低于5分钟，然后分成大小相同的面剂子，擀成饺子皮大小，大小薄厚一定要均匀，不能太厚

步骤5

依次摆放，一个花朵用5到6个面皮，竖着从中间用筷子压一下，然后紧紧的卷起来

步骤6

卷起来以后中间的筷子印出用刀切开，一分为二

步骤7

用手整理一下花瓣形状，完成啦，一定要用筷子按压，切开以后才不会散开，更方便整理形状

步骤8

可可粉的面团也同样

步骤9

出锅啦，糖是促进发酵的，小苏打可以是发酵过后的酸感减弱，口感更好，两个同样重要，另外加入小苏打后一定要充分揉搓面团，不然会出现黄色斑块，影响口感和美观