巧克力戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低粉、黑巧克力、白糖、牛奶、玉米油、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个

低粉 30克

黑巧克力 100克

白糖 40克

牛奶 20克

玉米油 20克

可可粉 10克

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

低粉可可粉过筛。

步骤2

巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

步骤3

融化的巧克力搅拌均匀。

步骤4

2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

步骤5

依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。

步骤6

搅拌均匀至顺滑。

步骤7

筛入混合的低粉和可可粉。

步骤8

?用刮刀拌匀成巧克力糊。

步骤9

蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

步骤10

盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤11

再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤12

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

步骤13

将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

步骤14

放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

步骤15

20分钟后有些开裂。

步骤16

烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。