巧克力戚风蛋糕
逛超市看见巧克力打折，就败了2块400克的黑巧克力，回家就烤了这款巧克力戚风蛋糕，有点小奢侈，6寸的蛋糕我用了100克黑巧克力。儿子说这种蛋糕最好吃。
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
低粉可可粉过筛。
步骤2
巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
步骤3
融化的巧克力搅拌均匀。
步骤4
2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
步骤5
依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。
步骤6
搅拌均匀至顺滑。
步骤7
筛入混合的低粉和可可粉。
步骤8
?用刮刀拌匀成巧克力糊。
步骤9
蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
步骤10
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
步骤11
再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
步骤12
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
步骤13
将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
步骤14
放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
步骤15
20分钟后有些开裂。
步骤16
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡