抹茶蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、柠檬汁、生粉、抹茶粉、白糖加淡奶油打发用、馅料芒果/提子/其他、玉米油、白砂糖、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 120g

牛奶 80g

鸡蛋 6个

柠檬汁 5-10滴

生粉 10g

抹茶粉 10g

白糖加淡奶油打发用 20g

馅料芒果/提子/其他适量

玉米油 70g

白砂糖 30g蛋白+70g蛋黄糊

淡奶油 200ml

抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

准备材料如图。

步骤2

蛋清蛋黄分离。

步骤3

蛋黄液加入30g白糖搅拌至糖融化，一条线的加入油，一边搅拌一边加，然后再一条线的加入牛奶搅拌均匀，面粉和抹茶粉过筛两次加入糊里搅拌均匀至无颗粒，不要大力搅拌。

步骤4

蛋清分三次加入白糖打至8成发加入生粉打发到9成即可。

步骤5

蛋白分三次加入蛋糊里翻拌均匀，轻轻的，

步骤6

烤箱175-180度预热，烤盘铺上油纸倒入适量蛋糕糊，抹平面，振动几下出气泡.

步骤7

烤20-25分钟，要根据自己的烤箱温度为准，用牙签插一下不粘就熟了。

步骤8

蛋糕饼趁热卷一圈，稍凉了，就可以抹奶油，加上芒果/提子在一头。

步骤9

从有馅料的一头轻轻卷起来。

步骤10

卷好的蛋糕卷直接用烤的那张油纸裹起来放入冰箱，大约30分钟凉透了就可以切。

步骤11

拆去油纸，开切。

步骤12

小小卷，小孩最爱。

步骤13

打包送人~美哒哒~