费南雪
费南雪的做法
步骤1
黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。
步骤2
烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。
步骤3
烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。
步骤4
蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。
步骤5
冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。
步骤6
碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。
步骤7
隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。
步骤8
烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。