花生酱坚果面包的正宗做法、高筋面粉（惠宜）、全麦粉、花生酱、酵头、水、酵母、盐、糖怎么做-菜谱宝典

花生酱坚果面包的用料

高筋面粉（惠宜） 175克

全麦粉 75克

花生酱 50克

酵头 58克

水 149克

酵母 2.75克

盐 0.75小勺

糖 10克

花生酱坚果面包的做法

步骤1

高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下水和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。

步骤2

继续用手揉面尽量让面团光滑一点，我揉了五分钟。

步骤3

采用折叠法，把坚果折叠进面团里。

步骤4

揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。

步骤5

取出面团排气，把面团重新揉好，分割成115克/个，五份；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。

步骤6

此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后取出，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口。

步骤7

面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。