土豆红烧肉的正宗做法、五花肉、葱段、生抽、土豆、姜片、八角、冰糖、红烧酱油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆红烧肉的用料

五花肉二斤

葱段适量

生抽 2大勺

土豆三个

姜片适量

八角 2个

冰糖适量

红烧酱油 2勺

盐适量

土豆红烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；

步骤2

土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；

步骤3

倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；

步骤4

放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）；

步骤5

.如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。