油爆虾
油爆虾的做法
步骤1
姜切片，葱切成小段，备用。
步骤2
将虾须、虾脚剪掉；去虾线；洗干净沥干水分。
步骤3
锅中加适量油（以浸没虾为准），待油温热，下处理干净的虾，炸至虾肉与虾壳略有分离即可；沥油待用。
步骤4
锅中留少许油，下姜片及一半葱花爆香，下炸好的虾；加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。步骤5
大火翻炒至基本收汁，撒上葱花即可。油爆虾的烹饪技巧
我调味时，加了生抽后，觉得咸度差不多了，就没有加盐。口味因人而异，如果觉得咸度不够，可以加盐调味。