芋头扣肉
扣肉要炸的漂亮，猪皮抹一层蜂蜜很有必要噢！
芋头扣肉的做法
步骤1
芋头去皮，切开中间，然后切薄片
步骤2
芋头每片都抹点盐，腌10分钟
步骤3
4.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。
步骤4
锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄
步骤5
芋头捞出，沥干油备用
步骤6
油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油
步骤7
炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。
步骤8
泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！
步骤9
剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。
步骤10
扣肉切薄片
步骤11
一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图
步骤12
倒入准备好的料汁
步骤13
上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。
步骤14
蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。
步骤15
浓汤汁浇在扣肉上
步骤16
成品图
步骤17
成品图芋头扣肉的烹饪技巧
炸扣肉记得盖锅盖噢