肉桂苹果面包
肉桂苹果面包的做法
步骤1
馅料做法：由于馅料用凉的，因此可以先准备。苹果削皮切小丁，用淡盐水泡5分钟
步骤2
将泡好的苹果丁，15g黄油，15g细砂糖，适量柠檬汁放入小锅中，用小火慢慢煮，待苹果煮软，放入适量肉桂粉，用搅拌均匀后加入调好的水淀粉。如果用的是土豆淀粉，需要多加水，煮粘稠关火
步骤3
煮好的苹果丁在一旁晾凉备用
步骤4
面包制作：将牛奶放进微波炉加热30秒，取出后加入酵母，搅匀在一旁晾凉步骤5
将面粉过筛，加入细砂糖、鸡蛋、盐、半融化的黄油，用打蛋器打至粗颗粒状
步骤6
在上一步的面粉混合物种加入牛奶酵母混合物，用电动搅拌器略微搅拌后，用手将所以材料混合揉匀。待表面光滑
步骤7
面团盖上保鲜膜休息10分钟
步骤8
面盆上覆盖半潮湿纱布，放入烤箱中层，下层放热水盆。30度加热发酵40分钟，至1.5倍大。烤箱需30度温度提前预热15分钟。
步骤9
面团第一次发酵后取出，排气，分成12份大小相当的小面团第二次醒发备用
步骤10
将小面团擀成长圆形，注意不能擀得太薄，不然在烤制过程中苹果馅会爆出来
步骤11
烤盘中抹黄油或者垫油纸防粘步骤12
制作好的面包卷放入烤盘，表面刷蛋液，180预热15分钟后，170度烤20分钟，再刷一次蛋液，180度烤10分钟即可