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诗文
苦瓜酿
释义
苦瓜酿
苦瓜酿的用料
苦瓜 2个
小葱 3-4根
肥瘦相间的肉末 1盒(约250g)
鲜香菇 8朵
泡发黑木耳 适量
生姜 1片
虾皮 1勺
盐
椒盐 少许
白砂糖
干淀粉 2大勺
生抽 1勺
老抽 适量
香麻油 2小勺
苦瓜酿的做法
步骤1
取一大碗,将香菇丁、木耳丁放入,加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀,与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅;
步骤2
将苦瓜洗净切去两头,取中段分切成均匀大小的苦瓜段;
步骤3
用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅,(瓤与皮交接的部分尽量多挖除,那是苦瓜最苦的地方),将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉;
步骤4
将酿馅塞入苦瓜盅内,封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开,平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中,撒上少许椒盐,加盖蒸制8分钟左右取出,另取一锅,将盘中蒸出的原汁滗入,干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水),将淀粉水入锅勾个薄芡,将芡汗浇在苦瓜酿上,淋上少许香麻油趁热食用。
苦瓜酿的烹饪技巧
随便看
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袭美留振文宴龟蒙抱病不赴猥示倡和因次韵酬 陆龟蒙
袭美先辈以龟蒙所献五百言既蒙见和复示荣唱 陆龟蒙
袭美以春橘见惠兼之雅篇,因次韵酬谢 陆龟蒙
袭美以公斋小宴见招,因代书寄之 陆龟蒙
袭美以巨鱼之半见分因以酬谢 陆龟蒙
袭美以纱巾见惠继以雅音,因次韵酬谢 陆龟蒙
袭美以鱼笺见寄,因谢成篇 陆龟蒙
袭美以紫石砚见赠以诗迎之 陆龟蒙
袭美醉中寄一壶并一绝,走笔次韵奉酬 陆龟蒙
袭袭 王令
席间次水村主人韵 刘克庄
席间和周颖斋韵 徐元杰
席间即事 刘克庄
席间咏琴客 崔珏
席见狮儿 陈维崧
席见狮儿 陈维崧
席君从於洛城种金橘今秋始结六实以其四献开 司马光
席君从於洛城种金橘今秋始结六实以其四献开 司马光
席君从於洛城种金橘今秋始结六实以其四献开 司马光
席君从於洛城种金橘今秋始结六实以其四献开 司马光
席君从於洛城种金橘今秋始结六实以其四献开 司马光
席 李峤
席上别蔡安礼 杨时
席上别诸公 晁说之
席上呈钱德循 贺铸
钦奇
之茂
珏诗
佰青
赐默
政博
昊沐
映星
棱丰
未曦
成帆
彤晔
竢峻
忝示
椒尹
芊朵
子谢
仕璟
君寅
泽儒
熙洳
齐謇
谢麇
棼竹
加浩
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更新时间:2025/9/6 10:09:48