炸酱面(郫县豆瓣酱)

步骤1

两瓣蒜拍碎，切末，肉切丁，洋葱切丁，土豆切丁剩，下的所有蒜拦腰截断成两半。土豆丁加入沸水中煮四分钟，捞出。锅内加油，多加些，烧热，加入蒜末之后马上加郫县豆瓣酱多加些，炸一会儿到发现豆瓣酱里的辣椒有变酥的趋势。加肉丁炒变色，加少量生抽，炒一会儿加土豆丁，洋葱丁，炒一会儿，上色后加入被切成一半一半的蒜。接着炒。炒到感觉行了就停火，一般不用调味，

步骤2

意面按说明煮好。差不多十一二分钟。煮时水中加些盐。煮好后加做好的酱，吃。