网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 熘肝尖
释义

熘肝尖

熘肝尖的用料

猪肝 1盒 生姜
胡萝卜 半根 青/红椒 半只
葱白 柠檬2片
香菜
鲜汤 白糖
生抽 老抽
自制混合豉汁料 胡椒粉
纯香麻油 水淀粉

熘肝尖的做法

熘肝尖的做法图解1

步骤1

将猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适), 流动水冲洗干净后,放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡;
熘肝尖的做法图解2

步骤2

锅中坐水烧开,将浸泡好的猪肝片下锅滑散,肝片表面变色即刻捞出过凉水,控干水份后备用;
熘肝尖的做法图解3

步骤3

将锅烧热注油,下姜末、葱白末,中小火煸香;
熘肝尖的做法图解4

步骤4

下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒,调入少许精盐;
熘肝尖的做法图解5

步骤5

将2中的猪肝片倒入,加入兑好的调味汁快速翻炒;
熘肝尖的做法图解6

步骤6

食材翻炒入味,加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺,则成菜味更好~

熘肝尖的烹饪技巧

1.肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,带有内脏器官特有的腥膻味。所以买回来的食用猪肝,烹调之前要进行解毒去除腥膻气味的处理,浸泡和焯水是很好的方法。尤其是用加入柠檬汁的清水浸泡,个人感觉去腥提鲜比用白醋更好。 2.熘肝尖不“老”,一是肝片不要切太薄,0.5CM左右的厚度比较合适;二是烹饪过程中力求旺火、快速,因而事前用个小碗兑好调味汁是必不可少的。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/11/22 12:07:32