诗文 | 家庭版黄馍馍 |
释义 |
家庭版黄馍馍黄馍馍的做法![]() 步骤1 秤重赤豆250克![]() 步骤2 加水浸泡过夜![]() 步骤3 第二天控净水份![]() 步骤4 红枣秤量50克,洗干净沥干![]() 步骤5 放入蒸锅蒸熟,去核![]() 步骤6 浸泡过的赤豆加水煮开,煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮![]() 步骤7 大约三十五分钟,加入少许白砂糖(可以不加,但我为了给文文吃,孩子喜欢甜的,所以加了一些),再煮五分钟关火,尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿![]() 步骤8 冷了以后就粘在一起了![]() 步骤9 秤量50克温水中加入5克干酵母![]() 步骤10 拌匀,静置十分钟![]() 步骤11 秤量250克糜子面和50克黍子面![]() 步骤12 加入酵母水和余下的110克温水![]() 步骤13 用刮刀拌匀![]() 步骤14 先拌成大片![]() 步骤15 用手揉成光滑状的面团![]() 步骤16 烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)![]() 步骤17 发酵好的面团先搓成条状![]() 步骤18 取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去,拍成这个样子大小![]() 步骤19 取40克豆沙红枣馅![]() 步骤20 把馅放在外皮上![]() 步骤21 把它捏起来![]() 步骤22 倒过来放在桌子上,用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些![]() 步骤23 做好后一个一个放入蒸格,隔水蒸三十分钟即成黄馍馍的烹饪技巧 |
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