自制剁辣椒
每次在饭店吃到剁椒鱼头就想着自己在家也能做一回，既然要做剁椒鱼头那就得有剁椒跟鱼头，所以就想着自己也亲力亲为的做一回剁辣椒，然后用它来做好吃的剁椒鱼头
自制剁辣椒的做法
步骤1
大蒜头去皮洗净晾干水分
步骤2
红辣椒洗净晾干后去掉蒂备用
步骤3
准备好干净的盆，把晾干去蒂的红辣椒剁碎，如图就OK啦
步骤4
姜块切成薄片，再把薄片切丝后剁碎，大蒜也同样切成蒜末
步骤5
把切好的姜末，大蒜末放入盛辣椒末的盆内，放入2勺白酒，50g白糖，倒入250g盐后用勺子将其搅拌均匀
步骤6
如图，就是搅拌均匀后的剁椒
步骤7
接着就是装瓶了，我家正好有用完的色拉油桶，我又一次性做的比较多，所以决定废物利用，拿饮料瓶做了个简易漏斗，开始装瓶
步骤8
全部装完后把熬好的有机菜籽油倒入封面，既可以增加剁椒的香味又有效隔绝了剁椒与空气的接触，以防剁椒变质。然后盖上瓶盖放个半个月左右就可以吃啦自制剁辣椒的烹饪技巧
放白糖可以提鲜，能让剁椒的味道更浓郁。