诗文 | 广式月饼80粒 |
释义 |
广式月饼80粒模具是50g,蛋黄平均一个15-19g,有人说莲蓉太少了,可是我比较喜欢蛋黄的人决定不错。这个方子是集多人智慧我自己研究出来的,感觉还不错,因为头一次要做那么多,怕失败。 广式月饼的做法![]() 步骤1 取咸鸭蛋黄![]() 步骤2 加入玉米油覆盖蛋黄。泡一夜![]() 步骤3 枧水、转化糖浆、玉米油混合均匀![]() 步骤4 加入面粉![]() 步骤5 混合搅拌![]() 步骤6 发酵一夜。室温![]() 步骤7 蛋黄倒掉玉米油。![]() 步骤8 入烤箱烤至8成熟。180度,5分钟左右![]() 步骤9 准备好工具。手粉用玉米淀粉。玉米油适量加热成熟油。鸡蛋液用一个鸡蛋打匀。自来水当喷雾。![]() 步骤10 馅料+蛋黄是35g![]() 步骤11 皮是15g![]() 步骤12 摊薄包起来,用虎口推是最好的办法![]() 步骤13 我感觉做完一个就压制一个是最好的![]() 步骤14 190度预热5分钟,然后入烤箱之前先喷水,远一点喷,然后等烤了5分钟之后就取出来,刷薄薄的一层蛋液。再入烤箱烤15分钟。出炉后第一时间刷上熟玉米油。![]() 步骤15 放凉,差不多两天回油![]() 步骤16 装盒![]() 步骤17 好看![]() 步骤18 很好吃![]() 步骤19 好好吃广式月饼的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。