柠檬蛋白派
lemon meringue pie
看了土司对柠檬蛋白派念念不忘的肯定不只我一人吧
喜欢柠檬清新酸萌的味道 这款甜品真是对我口味呢
来一场刻骨铭心的酸爽吧（8寸派）
柠檬蛋白派的做法
步骤1
派皮制作：黄油加糖打发至体积膨胀颜色变浅，依次加入蛋黄，低粉，揉成面团即可，放入冰箱冷藏25分钟；
步骤2
冷藏好的面团，擀成0.5cm面皮，放入派盘，将多余的边去掉， 放入预热好的烤箱180° 上下火 20分钟，取出晾凉待用；
步骤3
柠檬馅制作：1.柠檬汁，柠檬皮，黄油，糖，盐，加入200ml水，中火煮沸； 2.100ml水与淀粉混合调匀后加入蛋黄调匀； 3.将2中溶液加入1中，小火加热，要不停搅拌至柠檬馅浓稠透亮，提起勺子不滑落时即可倒入晾凉的派皮中；（过程中尝下味道，调节酸甜度）
步骤4
蛋白霜制作：1.蛋白打发至湿性发泡 2.糖水混合小火煮制121° 3.将糖浆细线式倒入蛋白中，边倒边继续打发至干性发泡即可倒入柠檬派上造型 （此款意式蛋白霜，制作过程相当于高温消毒，蛋白霜基本是熟的了）
步骤5
烤箱180° 5分钟，上色到喜欢的程度，即可出炉啦
步骤6
美美哒~