诗文 | 冰皮月饼 |
释义 |
冰皮月饼冰皮月饼的做法![]() 步骤1 准备好做月饼皮的材料![]() 步骤2 把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中;过筛后,加入纯牛奶,再加入玉米油和炼奶混合均匀![]() 步骤3 混合均匀后倒入蒸碗中![]() 步骤4 把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟,蒸之前可以盖上保鲜膜,否则会因为面糊水分太多,导致太粘![]() 步骤5 面糊出锅后要用筷子搓散它,放一旁冷却![]() 步骤6 面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑,放一旁待用![]() 步骤7 接下来做奶黄馅![]() 步骤8 无盐黄油室温软化好,然后用打蛋器打至顺滑;一次性加入细砂糖,然后用打蛋器拌匀;四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面,每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀;混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去![]() 步骤9 用手动的打蛋器混合均匀,直到看不见粉类跟颗粒![]() 步骤10 把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀,完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟![]() 步骤11 奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下,蒸10分钟后,一直翻拌,让奶黄糊混合均匀![]() 步骤12 等到面糊全部都凝固了,没有液体就代表熟了![]() 步骤13 把栗子切成丁,倒入奶黄馅中混合均匀![]() 步骤14 馅料和皮的比例1:1,分别都是25g每份;像包子一样把馅料包进去,封好口;用月饼模具压出形状即可![]() 步骤15 成品![]() 步骤16 成品![]() 步骤17 成品![]() 步骤18 成品冰皮月饼的烹饪技巧 |
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