杏鲍菇卤肉盖饭
一碗米饭，盖上一勺卤肉，再浇上一点卤汁，配上一两颗青菜，旁若无人的扒饭，连同肉和汤汁伴着米饭一起入口，最后是连盘子都舔干净了。
杏鲍菇卤肉盖饭的做法
步骤1
做卤汁的一些香料：干辣椒、花椒、桂皮、三奈、八角、姜片、草果
步骤2
五花肉选用带瘦肉稍微多点的，不然全是肥肉，吃着很油腻
步骤3
烧一锅水，放入全部香料，适量的冰糖，三勺生抽，两勺老抽，少许的盐，水烧开后放入整块五花肉，中火煮大约40分钟
步骤4
杏鲍菇洗净后，切成小丁
步骤5
小尖椒同样洗净后，也切成小丁
步骤6
煮好的五花肉，放凉后切成小肉丁
步骤7
炒锅烧热，倒入适量的食用油，先下姜蒜片炝锅，然后倒入杏鲍菇丁炒一下
步骤8
再加入五花肉丁继续翻炒，然后加入适量的水，水不要加太少了，不然很快就煮干了。调入两勺生抽，一勺老抽，再加入一大勺刚刚卤肉的卤汁，少许的盐，盖上锅盖中火焖煮
步骤9
等汤汁快要收干的时候，倒入尖椒丁翻炒，最后倒入湿淀粉，勾一个芡汁，让卤汁变得浓稠一些，盖饭的卤肉就做好了。
步骤10
一碗白米饭，盖上一勺卤肉，浇一勺卤汁，再配两颗白灼的青菜，飘香的卤肉盖饭就完成了。杏鲍菇卤肉盖饭的烹饪技巧
白米饭最好选用东北大米，一粒一粒很饱满，口感也很好。