杏鲍菇卤肉盖饭的正宗做法、五花肉、杏鲍菇、小尖椒、生抽、老抽、姜片、花椒、干辣椒、八角、三奈、桂皮、冰糖、盐、湿淀粉、食用油、蒜片、青菜、草果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杏鲍菇卤肉盖饭的用料

五花肉 250克

杏鲍菇 100克

小尖椒 50克

生抽适量

老抽适量

姜片适量

花椒适量

干辣椒适量

八角适量

三奈适量

桂皮适量

冰糖适量

盐适量

湿淀粉少许

食用油适量

蒜片适量

青菜少许

草果适量

杏鲍菇卤肉盖饭的做法

步骤1

做卤汁的一些香料：干辣椒、花椒、桂皮、三奈、八角、姜片、草果

步骤2

五花肉选用带瘦肉稍微多点的，不然全是肥肉，吃着很油腻

步骤3

烧一锅水，放入全部香料，适量的冰糖，三勺生抽，两勺老抽，少许的盐，水烧开后放入整块五花肉，中火煮大约40分钟

步骤4

杏鲍菇洗净后，切成小丁

步骤5

小尖椒同样洗净后，也切成小丁

步骤6

煮好的五花肉，放凉后切成小肉丁

步骤7

炒锅烧热，倒入适量的食用油，先下姜蒜片炝锅，然后倒入杏鲍菇丁炒一下

步骤8

再加入五花肉丁继续翻炒，然后加入适量的水，水不要加太少了，不然很快就煮干了。调入两勺生抽，一勺老抽，再加入一大勺刚刚卤肉的卤汁，少许的盐，盖上锅盖中火焖煮

步骤9

等汤汁快要收干的时候，倒入尖椒丁翻炒，最后倒入湿淀粉，勾一个芡汁，让卤汁变得浓稠一些，盖饭的卤肉就做好了。

步骤10

一碗白米饭，盖上一勺卤肉，浇一勺卤汁，再配两颗白灼的青菜，飘香的卤肉盖饭就完成了。