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诗文 特调酱烤青口贝
释义

特调酱烤青口贝

料理步骤很简单。但关键的酱汁,没办法保证每次能调到同样的味道,有些调料也不是家里常备的。跟着味蕾的感觉走,就对了。

特调酱烤青口贝的用料

淡菜(青口贝) 1.5kg 色拉酱
番茄沙司 甜辣酱
青芥末 黄芥末
蚝油 蒸鱼豉油
朗姆酒 柠檬汁
洋葱汁 迷迭香
罗勒碎 白胡椒粉
料酒
花椒粒 芝士粉

特调酱烤青口贝的做法

步骤1

青口贝用钢丝球刷干净,剪掉足丝

步骤2

烧一锅水,里面放上葱姜蒜适量,料酒、盐适量,撒几粒花椒粒。水开后稍滚一会儿(让葱姜蒜出味),放入青口贝。适当搅搅,开口的逐个捞出。

步骤3

捞出的青口贝过冷水。凉了之后,去半壳,沥干备用。

步骤4

调酱汁。以色拉酱为主,番茄沙司一点点加入,番茄味太重也不好,可以和甜辣酱搭配一起用。黄芥末适量,青芥末少许,这是解腻的。蚝油或蒸鱼豉油,少许,这是提鲜增咸味的。朗姆酒、柠檬汁、洋葱汁,适量加入。迷迭香碎和罗勒碎,用研磨瓶磨细加入,少许。用自己的味蕾决定酱汁最后的味道。
特调酱烤青口贝的做法图解5

步骤5

烤箱170度预热5分钟。青口贝在烤盘上摆好,用小勺抹上酱汁,整个贝肉最好都包裹到,否则容易老。
特调酱烤青口贝的做法图解6

步骤6

入烤箱烤6-8分钟,以表面稍有焦黄即可。取出,撒上芝士粉,再入烤箱烤3分钟,就能出炉啦~

特调酱烤青口贝的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:29:33