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诗文 秘制排骨
释义

秘制排骨

秘制排骨的用料

猪肋骨 柠檬汁小半勺
葱段 姜块
盐渍桃肉 蒜末
冰糖
豆瓣酱 料酒
番茄酱
水淀粉

秘制排骨的做法

步骤1

浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短,放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右,用清水洗净控水备用;

步骤2

腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用;

步骤3

过油。起油锅,油温五、六成时,将2中排骨放入,中小火慢炸至熟透后,捞出控油备用;

步骤4

煸炒。炒锅内注少许油,下葱段、姜块、蒜末爆香锅,下剁碎豆瓣酱,煸炒至出红油,将渣子捞出扔掉,下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水,搅匀,勾少许水淀粉,调成稠味汁,倒入3中排骨,翻炒均匀,出锅装盘即可。

秘制排骨的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:01:15