卤肉饭的正宗做法、五花肉、鸡蛋、洋葱、小葱、蒜头、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、小冰糖、八角怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤肉饭的用料

五花肉 500g

鸡蛋 5个

洋葱 1个

小葱 3根

蒜头 4瓣

生姜 5片

料酒适量

生抽 2勺

老抽 3勺

盐少许

小冰糖 7颗

八角 2个

卤肉饭的做法

步骤1

先把鸡蛋洗干净放冷水，中火煮开，然后大概十五分钟之后关火，放入水龙头下面一直用凉水冲两分钟，之后浸泡在凉水里

步骤2

五花肉用温水泡二十分钟，然后切成小丁，放在一旁

步骤3

洋葱切丝，把锅加热倒入少许色拉油，然后倒入洋葱，我是中小火把洋葱炸制金黄，捞出备用，这个洋葱脆一定要留着

步骤4

香菇切丁，小葱，蒜头切末，生姜切片

步骤5

刚刚炸洋葱还有剩余的油在锅里加热然后倒入刚刚切好的五花肉丁，炒一分钟，然后倒入料酒，生抽，老抽，再加入香菇丁，葱，姜，蒜末，刚刚炸的洋葱酥，搅拌均匀，稍微翻炒一会儿让肉丁上色，加入温水，稍微比肉末高出点，因为炖的时间比较久，然后加入八角，冰糖

步骤6

大火烧开，把刚刚煮好鸡蛋剥好放进去，然后转小火炖至一个半小时，一定要保持小火汤汁微沸，最后放少许盐跟鸡精调味