鱼肠煎蛋
鱼肠煎蛋的做法
步骤1
把材料准备好。
步骤2
把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
步骤3
用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。
步骤4
用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
步骤5
5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。
步骤6
沥干水分，并切成小块。
步骤7
加入胡椒粉、油、盐。
步骤8
搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
步骤9
姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。
步骤10
热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。
步骤11
中火爆香，加入腌制后的鱼肠。
步骤12
爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。鱼肠煎蛋的烹饪技巧
鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。 ☆ 鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉 反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。 ☆ 摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部 分不能要。