诗文 | 奶油泡芙 |
释义 |
奶油泡芙传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。 奶油泡芙的做法![]() 步骤1 准备好面粉、黄油、鸡蛋、水。![]() 步骤2 水、盐、黄油/色拉油、糖放入锅里,中火加热搅拌均匀,沸腾时转小火。再倒入全部的面粉(要用小铲子快速的搅拌,不然会糊锅。)一定要使面糊均匀。完成后关火。![]() 步骤3 面糊打撒散热(60°—65°)时,分多次加入蛋液,面糊与蛋液完全均匀后加入下一次。当用筷子挑起面糊呈倒三角状时,就不用再加了(材料中的蛋液不用全部使用)。![]() 步骤4 面糊放入裱花袋中,挤在油纸上,放入以预热好的烤箱中,上下火210°烤10—15分钟。待泡芙定型后180°烤20—30分钟(要烤到表皮金黄哦)。![]() 步骤5 再泡芙底部扎一个小孔挤入打发的奶油。完成啦!奶油泡芙的烹饪技巧 |
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