酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗
我赶着吃排骨没翻碗。大家看的眼馋了吧，等着俺得到真传一定来告诉大家哦~
酥肉扣碗的做法
步骤1
猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；步骤2
凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；步骤3
碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；步骤4
倒入调好的汤汁上火蒸；步骤5
蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。酥肉扣碗的烹饪技巧
这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。 扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。