红烧牛腩
每年的冬季，就有想吃红烧牛腩的冲动，嫩滑味浓的牛腩，配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。
每年的冬季，都会经常炖上这么一锅，让香气弥漫着整间屋子，温暖着整个寒冬。
红烧牛腩的做法
步骤1
材料备好。
步骤2
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。
步骤3
配料备好。
步骤4
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
步骤5
锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
步骤6
另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
步骤7
然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
步骤8
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
步骤9
调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
步骤10
然后移到电高压锅高压20分钟。
步骤11
排气后放入胡萝卜、土豆块。
步骤12
再高压10分钟即可。红烧牛腩的烹饪技巧
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。 2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。 3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。 4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。 5、配料可根据自己的口味来调配。